Boutique : les livres

Devenir Végétarien
De Vesanto Mélina, Brenda Charbonneau Davis et Victoria Harrison.

Ce guide répond aux questions des lecteurs. Rédigé par trois diététiciennes canadiennes reconnues, au fait des plus récentes recherches en matière d’alimentation, ce livre comprend aussi un guide alimentaire végétarien pour planifier sans peine des repas équilibrés. Les recettes proposées dans ce livre donneront à tous l’envie de tenter l’aventure dans le monde passionnant du végétarisme.

281 pages - Format : 2 x 16 x 23 cm

Le "Guide La Plage des Restaurants Bio 2008" (végétariens et équitables)
De LaPlage

Edition 2008

De la cuisine gastronomique d'un chef étoile à la popote familiale d'une cantine associative, d'un brunch végétalien à une pause déjeuner avec un sandwich goûteux aux graines germées... Un peu partout en France, des restaurants et salons de thé proposent une alimentation saine et savoureuse, généralement bio, souvent végétarienne ou pensant à ceux qui respectent un régime particulier (sans produits laitiers, sans gluten...) Quitte à manger à l'extérieur, autant marier plaisir gustatif et qualité nutritionnelle ! Contrairement aux idées reçues, manger bio ne revient pas toujours plus cher que de se rendre dans un restaurant traditionnel...

La plupart des 164 établissements recensés dans ce guide privilégient les ingrédients issus d'une agriculture locale et naturelle, ou du commerce équitable. Parce que manger sainement est non seulement un art de vivre, mais aussi une façon de s'engager pour un mode de vie plus respectueux de la nature et de l'être humain.

Cet ouvrage est un annuaire, il ne se prétend pas guide gastronomique : nous n'avons pas forcément testé les restaurants que nous citons. Notre choix s'est porté sur des établissements qui nous garantissent un approvisionnement bio et/ou équitable, ou qui proposent une carte entièrement végétarienne. Il n'est pas non plus exhaustif : vous pourrez nous aider à étoffer notre prochaine édition en nous signalant ceux que nous aurions oubliés.

159 pages

Nourrir Naturellement son enfant de 0 à 10 ans
De Chantal et Lionel Clergeaud

Présentation de l'éditeur
La santé de votre enfant dépend essentiellement, dès la naissance, d’une alimentation saine, naturelle et équilibrée. Pour mieux répondre aux besoins nutritionnels des tout-petits, au fur et à mesure de leur croissance et jusqu’au seuil de l’adolescence, ce guide propose : Des informations précises sur l’allaitement au sein, l’allaitement artificiel, les laits de remplacement, la valeur des aliments, leur cuisson et leur conservation. Des conseils sur la période de sevrage : quand commencer ? Comment introduire les différents aliments ? Quelles sont les combinaisons à éviter ou à privilégier ? Comment soigner les troubles de l’enfant liés à l’alimentation ? Dans la deuxième partie de cet ouvrage, vous trouverez plus de 200 recettes gourmandes, nutritives et simples à préparer, adaptées, de surcroît, à l’âge (précisé en début de recette), aux besoins et aux goûts de l’enfant. À base principalement d’aliments sains (fruits et légumes frais, céréales complètes, graines germées...), ces recettes vous feront découvrir et cuisiner des aliments encore peu usités mais aux qualités nutritionnelles indéniables comme les protéines végétales (tofu, tempeh ou seitan qui vous aideront à remplacer, sans risque de carences, viande et poisson), la levure alimentaire, les algues, le tamari, les laits végétaux, le sucre complet... et bien d’autres.

Les auteurs
Chantal et Lionel, parents de 3 enfants, sont naturopathes et ostéopathes de formation et dirigent un centre de remise en forme.

304 pages - Format : 15 x 22 cm

Découvrez l'alimentation naturelle du nourrisson de 0 à 2 ans
De Chantal et Lionel Clergeaud

Présentation de l'éditeur
Pendant 9 mois, Bébé fût au centre de vos préoccupations, mais son " alimentation " se faisait sans que vous ayez à intervenir.
Maintenant, c'est une autre histoire ! Sa santé va dépendre principalement d'une alimentation saine, équilibrée et adaptée à sa croissance. Vous trouverez dans cet ouvrage : des conseils et des informations sur l'allaitement maternel, les laits de remplacement (aussi bien végétaux - soja, blé, amande - qu'animaux) avec leurs avantages et leurs inconvénients respectifs,
des explications détaillées sur la période souvent délicate du sevrage, les principaux aliments à introduire, les quantités à donner selon l'âge, les moyens de cuisson et de conservation, un grand choix de recettes gourmandes, appréciées des enfants et très nutritives, à base de produits sains : céréales complètes, protéines végétales (tofu), produits laitiers, fruits secs et fruits frais, légumes... Vous saurez ainsi, tout au long de sa croissance, comment répondre, au mieux, aux besoins nutritionnels de votre tout-petit, afin de favoriser son épanouissement optimal.

Les auteurs
Chantal et Lionel, parents de 3 enfants, sont naturopathes et ostéopathes de formation et dirigent un centre de remise en forme.

98 pages - Format : 11 x 20 cm

Découvrez le végétalisme
de Chantal et Lionel Clergeaud

Présentation
Mode alimentaire adopté par de très nombreuses personnes à travers le monde, le végétalisme convenablement équilibré, n’occasionne aucune carence, bien au contraire. Il permet, combiné avec les facteurs naturels de santé, de vivre en parfaite santé et symbiose avec notre environnement. Le régime végétalien peut être suivi temporairement comme un excellent régime purificateur pour pallier aux méfaits d’une suralimentation – fléau dont on parle trop peu . Dans ce cas, nous le conseillons : en cure de désintoxication pendant trois semaines à chaque changement de saison, à toute personne malade pendant un à plusieurs mois.

Les auteurs
Chantal et Lionel, parents de 3 enfants, sont naturopathes et ostéopathes de formation et dirigent un centre de remise en forme.

96 pages - Format : 11 x 20 cm

Le Végétarisme 100 Questions-Réponses
de Lionel Reisler

Présentation
100 questions-réponses sur un mode de vie Qui sont les végétariens ? Quelles sont leurs motivations ? Quelle est la structure d'un menu végétarien ?... En 100 questions-réponses, ce livre met le végétarisme à la portée de tous. Lionel Reisler est le fondateur de l'association Alliance Végétarienne et rédacteur en chef du journal de l'association pendant 8 ans.

Format 9 x 20 cm 128 pages.

L'Alimentation saine
de Henri-Charles Geffroy

Présentation
L'Alimentation saine : Principes fondamentaux du végétalisme permettant de recouvrer l'immunité organique naturelle, source de vraie santé de Henri-Charles Geffroy.
128 recettes intelligentes et faciles.

158 pages

Initiation au végétarisme
de Vincent Gerbes

Présentation
Pourquoi et comment devenir végétarien, le régime de transition, recettes végétariennes. Vincent Gerbe est licencié ès Lettres. Frappé par la dégradation de l'alimentation moderne il a décidé de consacrer ses efforts à une prise de conscience du public.
L'auteur, de par son expérience personnelle et pratique, explique les raisons qui poussent à devenir végétarien, et décrit les facteurs mentaux et physiologiques, la classification des aliments, les protéines, le régime de transition et conclut par quelques recettes végétariennes.

142 pages

Sans Viande et Très Heureux,Mieux vivre en étant végétarien
de François Couplan

Présentation
Pour François Couplan, spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages et cultivées des cinq continents, on peut vivre sans manger de viande. Docteur ès Sciences, François Couplan explique qu'une alimentation à base de végétaux, à condition d'être équilibrée, exclut tout risque de carence. Il raconte le plaisir qu'il a à se nourrir de végétaux et nous propose 120 recettes pour nous initier à une cuisine saine, savoureuse, équilibrée et... bon marché.
Le corps médical a maintenant pris conscience que les légumes protègent contre de nombreuses maladies. Et il est avéré qu'une alimentation à base de végétaux, à condition d'être équilibrée, exclut tout risque de carence. Le plaisir est également au rendez-vous : les produits végétaux sont innombrables et, bien cuisinés, ils sont une des bases de la gastronomie. D'ailleurs certains des plus grands chefs cuisiniers ne font-ils pas aujourd'hui l'apologie des légumes, des plantes ou des condiments ? Vous trouverez ici des éléments concrets et de nombreuses recettes pour vous permettre de découvrir une alimentation à la fois saine, savoureuse, équilibrée et bon marché. Se nourrir sans viande peut, à condition de savoir s'y prendre, présenter tous ces avantages. C'est aussi la découverte d'une nouvelle façon de penser, de concevoir le monde, plus douce et plus harmonieuse. .

207 pages

Découvrez les protéines végétales
de Chantal et Lionel Clergeaud

Présentation
Aujourd'hui où protéine rime avec viande et poisson au détriment d'aliments protéiques dont la valeur surpasse bien souvent celle de ces produits carnés, il est temps de redécouvrir de nombreux produits traditionnels (tofu, temph, seitan, algues) encore peu connus dans nos pays civilisés ainsi que les associations « céréales-légumineuses » utilisées depuis des siècles dans les cultures ancestrales. Regardez les Mexicains avec l'association « haricots-rouges-tortillas (galettes de maïs) », les peuples du Moyen-Orient avec celle « couscous-pois chiches », ou « boulghour-fèves », les Hindous avec « riz-lentilles », les Chinois avec le « riz-soja » et bien d'autres...
Ils bénéficient tous d'un apport protéique parfaitement équilibré bien que les protéines absorbées soient totalement végétales. Ce livre vous explique comment et pourquoi supprimer ou diminuer la viande et ses dérivés tout en évitant les carences pour aller vers plus de santé grâce à la consommation de protéines végétales.
Il fait bien sûr aussi une large part à la pratique avec plus de 60 recettes savoureuses.
Les auteurs
Chantal et Lionel, parents de 3 enfants, sont naturopathes et ostéopathes de formation et dirigent un centre de remise en forme.

112 pages. - Format : 13 x 22 cm.

Vivons sans lait pour vivre mieux
de Natacha Duhaut et Béatrice Thibault

128 pages.

100 ans et en pleine forme
de John Robbins

L'auteur s'est fait connaître, il y a plus de 20 ans, par "Se nourrir sans faire souffrir", un ouvrage sur les vertus du végétarisme.

Présentation de l'éditeur
Dans ce livre John Robbins s'attaque à ce sujet tabou. Certes, vieillir est inévitable, mais vieillir en bonne santé peut-être une étape merveilleuse de notre vie. A la question est-il vraiment possible de vieillir en bonne santé ? La réponse est oui ! De différents points du monde (Caucase, les Andes d'Amérique du Sud, le Pakistan, l'archipel d'Okinawa...) les témoignages qu'il a recueillis montrent que dans ces populations, la proportion de personnes âgées en parfaite santé physique et mentale - en particulier les centenaires - est très élevée. Pourquoi ? Y a-t-il un mystère ? John Robbins répond à ces questions à partir de ses propres investigations. Ses conclusions sont surprenantes, parce que simples et humaines. Il nous enseigne que la relation à l'autre est fondamentale à l'équilibre de la vie. A la fin de chaque chapitre, il donne des conseils pratiques et faciles à appliquer, nous apprenant ainsi comment vivre une vieillesse pleine de vitalité et débordante de bonheur. Un livre précieux à lire et à offrir aux êtres qui nous sont chers.

427 pages.

Le Rapport Campbell : La plus vaste étude internationale à ce jour sur la nutrition
de Colin Campbell et Thomas M Campbell

Présentation de l'éditeur
De quelque côté que l'on regarde, la santé des Occidentaux se dégrade. Nous dépensons de plus en plus pour les soins de santé, ce qui n'empêche pas un nombre croissant de diabètes, de maladies cardiovasculaires et le fait que la " guerre contre le cancer " amorcée dans les années 1970 est un fiasco. Près de la moitié de la population souffre d'un problème de santé nécessitant la prise hebdomadaire de médicaments sous ordonnance, et plus de 25 % souffre d'un cholestérol trop élevé. La science le dit clairement. Les résultats sont là pour le prouver. Modifier votre alimentation, c'est réduire de façon impressionnante vos risques de cancer, de maladies cardiaques, de diabète et d'obésité.

Biographie de l'auteur
Depuis plus de quarante ans, T. Colin Campbell est à l'avant-garde de la recherche dans le domaine de la nutrition. Il nous lègue Le Rapport Campbell, l'étude la plus exhaustive sur la santé et la nutrition à avoir jamais été entreprise. Colin Campbell est professeur émérite du département de biochimie nutritionnelle à l'Université Cornell. Il a bénéficié de plus de 35 ans de subventions pour faire des recherches ensuite revues par des pairs et il a rédigé plus de 300 documents de recherche. Le Rapport Campbell est l'aboutissement d'un partenariat établi depuis vingt ans entre l'Université Cornell, l'Université d'Oxford et l'Académie chinoise de médecine préventive.

488 pages.

La nouvelle tendance végétarienne
de Virginie Péan

Présentation de l'éditeur
Le végétarisme, alimentation partagée par plusieurs centaines de millions d'humains sur Terre, connaît un engouement sans précédent en France. Qu'est-ce qu'au fond le végétarisme ? Une exclusion des produits carnés, à savoir la viande, le poisson et les fruits de mer. Oui, mais encore ? En Occident, le végétarisme s'affiche avant tout comme un choix de vie. Alimentation respectueuse des animaux par excellence, ses effets s'avèrent bénéfiques pour soulager nombre de nos préoccupations contemporaines : réchauffement climatique, déforestation, pollution, faim dans le monde, obésité, problèmes cardio-vasculaires, etc. La tendance végétarienne la plus en vogue, le bio végétarisme, se présente comme celle qui maximise ces effets tout en alliant au mieux éthique et pratique. Au croisement de philosophies environnementalistes et pour les droits des animaux, le biovégétarisme privilégie les ingrédients et cuissons sains, tout en séduisant le grand public par ses saveurs subtiles et originales. Cet ouvrage se veut un livre d'initiation. Découvrez l'histoire du végétarisme, ses motivations (diététiques, environnementalistes, éthiques et spirituelles), ainsi que les notions nutritionnelles essentielles. Et, pour vous accompagner au jour le jour, l'auteur explore tout l'univers des aliments bio végétariens, jusqu'aux plus méconnus : millet, miso, tempe, algues, quinoa, etc. Enfin, 70 recettes faciles et savoureuses, organisées par menu (dîner d'hiver, repas de Noël, pique-nique, etc.), satisferont autant les débutants que les initiés.

Biographie de l'auteur
Végétarienne de longue date, Virginie Péan publie ses créations culinaires dans plusieurs revues (Végétariens Magazine, EcoloPop, FemininBio.com). Passionnée, elle fait du végétal la clef de voûte de ses expérimentations, aussi inventives que raffinées. Son blog de cuisine, Absolutely Green, est désormais devenu une référence. Elle est l'auteur de Végétariance, livre-téléchargeable sur ecolopop.info, et de La cuisine végane (ouvrage collectif) publié aux éditions Droits des Animaux. Virginie Péan est également thérapeute en Respiration consciente.

128 pages.