Végétarien(ne) pour la santé

Etre végétarien, c'est bon pour la santé!

« Rien ne peut être aussi bénéfique à la santé humaine et augmenter les chances de survie de la vie sur terre que d'opter pour une diète végétarienne. »
— Albert Einstein

L'American Dietetic Association (ADA), association franco-canadienne de diététique indépendante de tout lobby agroalimentaire, a fourni en 2003 son dernier rapport officiel sur l'alimentation végétarienne; il est des plus élogieux: « [...] l’alimentation végétarienne, menée d’une façon appropriée, est bonne pour la santé, adéquate d’un point de vue nutritionnel et bénéfique pour la prévention et le traitement de certaines maladies. L’alimentation végétarienne est adaptée à toutes les périodes de la vie. »

Obésité, diabète, problèmes cardio-vasculaires, cancers, ostéoporose... La liste des maladies prévenues ou traitées par une alimentation végétarienne est longue et significative. La raison est simple: ne mangeant pas de chair animale, les végétariens absorbent des quantités infiniment plus faibles de substances nocives que les personnes consommant de la viande. En voici une liste non exhaustive: graisses saturées, choléstérol, toxines en tout genre, métaux lourds, pesticides et autres produits chimiques. Notons ici que plus le régime végétarien est strict (consommation faible ou inexistante de produits d'origine animale — lait, oeufs et dérivés), plus les bénéfices sur la santé sont accrus.

Pour une information plus complète sur les bienfaits du végétarisme, la grossesse, l'allaitement et les recommandations médicales relatives à ce mode d'alimentation hautement conseillé, nous vous invitons à télécharger notre brochure Des médecins pour le végétarisme, tirée d'un ouvrage de Luciana Baroni, médecin hospitalier, neurologue et gériatre, i Vantaggi dell'Alimentazione Vegetariana (Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana, 2003). Nous avons également traduit pour vous, dans notre guide du végétarien débutant, la brochure éditée par le PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine), Vegetarian Starter Kit, qui répond de façon détaillée à la plupart des interrogations suscitées par l'adoption d'un régime végétarien.

Enfin, nous avons élaboré quelques fiches nutrition détaillées ci-contre.