Références bibliographiques-Nutrition et santé

Mon doc nutrition n°2 – Le fer

• Brenda Davis et Melina Vesanto, Becoming Vegan: Comprehensive Edition, The Book Publishing Campany, 2014, www.brendadavisrd.com
• ANSES – Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail, 2016, Actualisation des repères du PNNS : élaboration des références nutritionnelles.
• « Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada », dans Journal of the American Dietetic Association, juillet 2009, 109: 1266-1282. Consultable également en anglais sur le site www.eatright.org
• VeganHealth.org, Nutrient Recommendations and Research, Iron, 2013.
• OMS, Centre international de Recherche sur le Cancer, 2015.
• D’après les bases de données du ministère américain de l’Agriculture, USDA, 2016, et de l’ANSES, Composition nutritionnelle des aliments, Table Ciqual 2016.

Mon doc nutrition n°3 – Le calcium

• « Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada », dans Journal of the American Dietetic Association, juillet 2009, 109: 1266-1282. Consultable sur https://www.em-consulte.com/article/491937/article/position-of-the-american-dietetic-association-vege
• ANSES – Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail, juin 2016, www.anses.fr/fr/content/le-calcium.
• Michael J. Berridge, « The versatility and universality of calcium signalling », Nature Reviews Molecular Cell Biology, vol. 1, no 1, octobre 2000, p. 11–21.
• Jane E Kerstetter, Kimberly O. O’Brien et Karl L. Insogna, « Dietary protein, calcium metabolism, and skeletal homeostasis revisited », American Journal of Clinical Nutrition, vol. 78, no 3, 2003, p. 5845-5925.
• Léon Guéguen et Alain Pointillart, « The Bioavailability of Dietary Calcium », Journal of the American College of Nutrition, vol. 19, n° sup2, 2000, p. 1195-1365 (PMID 10759138), www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10759138.
• « Régime alimentaire, nutrition et prévention des maladies chroniques » – Rapport d’une consultation OMS/FAO d’experts, OMS, Série de Rapports techniques 916, Organisation mondiale de la Santé, 2003.
• « Calcium intake and prostate cancer – letter », Cancer Epidemiology, biomarkers and prevention, http://cebp.aacrjournals.org/content/24/8/1297.
• Ministère américain de l’Agriculture, USDA, consultable sur www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search

Mon doc nutrition n°4 – L’iode

• ANSES – Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail, mai 2016, www.anses.fr/fr/content/iode
• ANSES – Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail, novembre 2012, www.anses.fr/fr/content/sel-une-diminution-des-apports-malgré-tout-insuffisante
• Horton MK. et al., « CO-occurring exposure to perchlorate, nitrate and thiocyanate alters thyroid function in healthy pregnant women », Environ Res. nov 2015, https://goo.gl/BnqoKj
• Centre d’étude et de valorisation des algues : https://www.ceva-algues.com/
• Table de composition nutritionnelle Ciqual 2013 : https://pro.anses.fr/TableCIQUAL

Mon doc nutrition n°5 – les oméga-3

• Informations générales sur les lipides et les oméga-3 :
  www.anses.fr/fr/content/les-acides-gras-om%C3%A9ga-3
  www.anses.fr/fr/content/les-lipides#_ftn1
• Informations plus complexes sur les lipides et les oméga-3 :
  www.anses.fr/fr/system/files/NUT2006sa0359Ra.pdf
  www.anses.fr/fr/system/files/NUT-Ra-omega3.pdf
• Autre document utile :
  www.vrg.org/nutrition/2009_ADA_position_paper.pdf
  

Mon doc nutrition n°6 – Vitamine B12

• La liste des symptômes est détaillée sur www.vivelab12.fr/la-carence-en-b12
• Table Ciqual, https://ciqual.anses.fr/#/aliments/22000/oeuf-cru, et Nutritional Effects of Food Processing, http://nutritiondata.self.com/topics/processing
• « The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12 : a review of literature », Pawlak R., Lester S.E., Babatunde T., European Journal of Clinical Nutrition, 2014, 68 (5), p.541-548.
  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24667752/
• Actualisation des repères du PNNS : élaboration des références nutritionnelles, ANSES, décembre 2016, p.23.
  https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-1.pdf

Mon doc nutrition n°7 – Vitamine D

• National institute of Health, Vitamin D, https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/#h4
• “Utilité clinique du dosage de vitamine D – note de cadrage”, HAS, janvier 2013, http://bit.ly/HAS-vD.
• www.anses.fr/fr/content/vitamine-d

Mon Doc Pratique L’Alimentation végétale, de 0 à 3 ans

• Position de l’Académie de nutrition et de diététique au sujet de l’alimentation végétarienne, in : Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2016. vol.116, n°12,
  https://www.em-consulte.com/revue/JAND/116/12/table-des-matieres/
• Allaitement à la demande, allaitement aux signes d’éveil, LLLFRANCE, www.lllfrance.org/998-allaitement-aux-signes-deveil-allaitement-a-la-demande.
• Allaitement, OMS, www.who.int/topics/breastfeeding/fr.
• Préparation des poudres pour nourrissons pour une alimentation au biberon à la maison, OMS, 2007, www.who.int/foodsafety/publications/micro/PIF_Bottle_fr.pdf.
• www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000018685743&categorieLien=id.
• Voir « Comment introduire les aliments », Institut national de santé publique, Québec, http://bit.ly/INSPQ-diversification.

Mon Doc Aliments n°1 – Le soja, un aliment sain et nutritif

• Une histoire globale du soja, www.soyinfocenter.com/HSS/history.php
• France : le lent redémarrage de la filière soja, www.rfi.fr/france/20180326-france-redemarrage-filiere-soja-redemarrage-filiere-univia-importation
• Ambitieuse, la filière soja veut monter en gamme mais cherche sa valorisation, www.terre-net.fr/actualite-agricole/economie-social/article/ambitieuse-la-filiere-soja-veut-monter-en-gamme-mais-cherche-sa-valorisation-202-146839.html
• Hughes, G. J. et alii, « Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Scores (PDCAAS) for Soy Protein Isolates and Concentrate: Criteria for Evaluation ». Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, vol 59, n°23, 12707–12712, https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf203220v?journalCode=jafcau&quickLinkVolume=59&quickLinkPage=12707&selectedTab=citation&volume=59.
• Christopher T. Cordle, « Soy Protein Allergy : Incidence and Relative Severity ». The Journal of Nutrition, vol.134, n°5, 2004, 1213S–1219S, https://academic.oup.com/jn/article/134/5/1213S/4688705.
• Nedeljko Radlović, Zoran Leković, et alii, « Food allergy in children Srp Arh Celok Lek ». 2016, vol 144, n°1-2, 99-103, https://europepmc.org/article/med/27276868.
• D.R. Setchell, K & Zimmer-Nechemias et alii, « Isoflavone content of infant formulas and the metabolic fate of these phytoestrogens in early life ». The American Journal of Clinical Nutrition, 1998, n°68. 1453S-1461S, https://academic.oup.com/ajcn/article/68/6/1453S/4666240?searchresult=1.
• Vandenplas, Y. et alii, « Safety of soya-based infant formulas in children ». British Journal of Nutrition, 2014, 111(8), 1340-1360, https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/safety-of-soyabased-infant-formulas-in-children/22D7DE80B0592710041B333BCE5BF1F5.
• Aline Andres, Mario A. Cleves, et alii, « Developmental Status of 1-Year-Old Infants Fed Breast Milk, Cow’s Milk Formula, or Soy Formula ». Pediatrics, 2012, vol129, 1134, doi: 10.1542/peds.2011-3121
• A Leung, A Otley, Canadian Paediatric Society, « Concerns for the use of soy-based formulas in infant nutrition », Paediatrics Child Health, 2009;14(3):109-113, https://academic.oup.com/pch/article/14/2/109/2639213
• American Academy of Pediatrics, Committee on Nutrition. « Use of Soy Protein-Based Formulas in Infant Feeding ». Pediatrics, 2008, vol 121, n°5, https://pediatrics.aappublications.org/content/121/5/1062
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• Strom BL, Schinnar R et allii, « Exposure to Soy-Based Formula in Infancy and Endocrinological and Reproductive Outcomes in Young Adulthood ». JAMA, 2001, Vol 286 n°7, 807–814. doi:10.1001/jama.286.7.807
• Russell J. Merritt, Belinda H. Jenks, « Safety of Soy-Based Infant Formulas Containing Isoflavones : The Clinical Evidence », The Journal of Nutrition, 2004, vol.134, n°5, 1220S–1224S, doi.org/10.1093/jn/134.5.1220S.
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• Kehiro Michikawa, Shin Yamazaki et alii, « Isoflavone Intake in Early Pregnancy and Hypospadias in the Japan Environment and Children’s Study », Urology, 2018, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0090429518311993
• Michihiro Sugano. « Soy in Health and Disease Prevention », 2005, CRC Press, p.60, https://www.routledge.com/Soy-in-Health-and-Disease-Prevention/Sugano/p/book/9780367454050
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• Mi Kyung Kim, Jin Hee Kim, et alii, « Dietary Intake of Soy Protein and Tofu in Association With Breast Cancer Risk Based on a Case-Control Study », Nutrition and Cancer, vol. 60, n°5, 2008, 568-576,  10.1080/01635580801966203
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• Guha N, Kwan ML et alii, « Soy isoflavones and risk of cancer recurrence in a cohort of breast cancer survivors: the Life After Cancer Epidemiology study ». Breast Cancer Research and Treatment, 2009, vol.118, 395–405.
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• Song G., Kochman L. et alii, « Beneficial effects of dietary intake of plant phytoestrogens on semen parameters and sperm DNA integrity in infertile men ». Fertility and Sterility, 2006, vol.86, n°3. doi: 10.1016/j.fertnstert.2006.07.134.
• Mitchell J.H., Cawood E. et alii, « Effect of a phytoestrogen food supplement on reproductive health in normal males », Clinical Science, 2001, vol.100, n°6, 613–618. doi: 10.1042/cs1000613.
• Schmidt, M.; Arjomand-Wölkart et alii, « Consensus: Soy isoflavones as a first-line approach to the treatment of menopausal vasomotor complaints ». Gynecological Endocrinology, 2016, vol.32, 427–430.
• Nagata C., Takatsuka N et alii, « Effect of Soymilk Consumption on Serum Estrogen Concentrations in Premenopausal Japanese Women », Journal of the National Cancer Institute, vol. 90, n°23, 1998.
• Messina, M.; Redmond, G., « Effects of soy protein and soybean isoflavones on thyroid function in healthy adults and hypothyroid patients: A review of the relevant literature ». Thyroid 2006, vol.16, 249–258.
• Otun J, Sahebkar A et alii, « Systematic Review and Meta-analysis on the Effect of Soy on Thyroid Function ». Scientific Reports, 2019; vol.9, n°1, 3964, doi:10.1038/s41598-019-40647-x
• CGDD (Commissariat général au développement durable), « La relance des légumineuses dans le cadre d’un plan protéine : quels bénéfices environnementaux ? Études & documents, n°15, 2009. www.side.developpement-durable.gouv.fr/EXPLOITATION/DEFAULT/doc/IFD/IFD_REFDOC_TEMIS_0065814/la-relance-des-legumineuses-dans-le-cadre-d-un-plan-proteine-quels-benefices-environnementaux>
• Consultants naturels (société d’études économique), « Étude de filière – Le soja en France », avril 2011, http://consultants-naturels.fr/service/etude-de-filiere-le-soja-en-france